Wie kocht man Paste als Profi

Wie koche ich Paste? Dies ist eine so häufige Frage, insbesondere jetzt, wenn es immer schwieriger wird, eine Paste in den Regalen zu finden (lesen Sie: Fast unmöglich).

Ich werde mit der Tatsache beginnen, dass ich eine Sache sagen werde.

Das Kochen der Paste ist überraschend einfach.

Bevor ich anfing, meine eigenen Pasta zu machen, dachte ich, dass dies eine Art dunkle Kunst, Enigma war, die von der Nicht-NAS-Geheimgesellschaft in der Witwe der Kräuter bewacht wurde, die nur als italienischer B eingehen können, nur als italienisch ) Jahre verbringen) als unbedeutender Lehrling, Entfernen mit sich selbst und Essabstörungen, geduldig daran, einer der würdigen zu werden.

Vergessen Sie, dass die Vorbereitung von Pasta eine Menge Geschick oder sogar viel Zeit erfordert. Das ist einfacher. Es gibt einige Punkte, an die Sie sich unterwegs erinnern müssen, aber tun Sie es, und Sie werden feststellen, dass Sie die Partys dieses Gerichts auf der ersten Anfrage machen.

Der Teig ist nur der Anfang.

Sobald Sie dieses Basispast e-Rezept zubereiten, öffnet sich eine ganze Welt der Möglichkeiten vor Ihnen – von einem pikanten Geschmack der Überschwemmungen bis hin zu einem gemütlichen Hühnche n-Alfredo oder seidigen Gicke r-Eier von Karbonaren – alle werden von diesem bescheidenen vorbereitet Nudelteig.

Ich werde Sie Schritt für Schritt durch den gesamten Prozess führen, und am Ende erhalten Sie einen Teig für frische Pasta, mit dem Sie eine beliebige Anzahl von Nudelgerichten (und nicht nur) zubereiten können.

So kocht man Home Paste: Schritt für Schritt

Zutaten zum Kochen von Nudeln

Um frische Eierpaste zuzubereiten, benötigen Sie nur zwei Zutaten – Mehl und Eier.

In der Regel gibt es 100 g gewöhnliches Mehl und 1 Ei pro Person. Wenn Sie also Pasta für 6 Personen kochen möchten, benötigen Sie 600 g Mehl und 6 Eier.

Typ 00 Mehl ist das beste Mehl für Pasta, da es bei der Verarbeitung mehr Kleie und Keime entfernt wird, weshalb Pasta seidiger ist und nach dem Kochen mehr Geschmack aufbewahrt. Sie können jedoch Paste aus gewöhnlichem Mehl herstellen.

Makkaron

Stellen Sie sicher, dass Sie eine große saubere Oberfläche für die Arbeit und saubere Hände haben.

Gießen Sie das Mehl an die Oberfläche und machen Sie das Loch in der Mitte, brechen Sie die Eier hinein.

Beginnen Sie mit Ihren Fingern oder Gabel mit kreisförmigen Bewegungen in die Eier in die Eier. Sobald die Masse nicht mehr flüssig ist, fügen Sie das verbleibende Mehl hinzu, bis sie vollständig eingegriffen wird. Vielleicht müssen Sie dafür ein wenig Wasser hinzufügen. Wenn der Teig zu nass und klebrig ist, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu.

Den Teig kneten

Dies ist der Moment, der Geduld erfordert. Starten Sie den Pastenteig, drücken Sie mit der Hand auf die Pasta und strecken Sie sie mit jeder Bewegung. Den Teig weiter kneten, bis er glatt und elastisch wird, dauert er ungefähr 5-10 Minuten.

Ich habe Empfehlungen getroffen, um den Mixe r-Test zum Kneten zu verwenden.

Gib mir eine Nudel, um sich zu entspannen

In dieser Phase müssen Sie den Teig ruhen lassen. Wickeln Sie es in einen Film und lassen Sie es mindestens eine halbe Stunde.

Wenn Sie in den nächsten Stunden keine Pasta verwenden möchten, können Sie sie im Kühlschrank lassen, aber stellen Sie sie unbedingt auf Raumtemperatur zu, bevor Sie später mit ihnen arbeiten.

Ausrollen und Gestalt nehmen

Nachdem der Teig ausgeruht hat, können Sie ausrollen und die Pasta die gewünschte Form geben.

Eine Pasta-Maschine ist dafür nützlich, aber Sie können darauf verzichten.

Nudeln ohne Pasta-Maschine rollen

Wenn Sie keine Pastenmaschine verwenden, streuen Sie die Oberfläche mit Mehl und nehmen Sie einen schweren Rollstift. Schneiden Sie den Teig in kleine Stücke und rollen Sie sie aus, um sie zu drehen, um eine gleichmäßige Dicke über die gesamte Oberfläche zu erreichen. Rollen Sie zur gewünschten Dicke aus und schneiden Sie sie.

Mit Pasta-Maschine

Wenn Sie eine Nudelmaschine verwenden, geben Sie die Paste alle Einstellungen durch, bis Sie die gewünschte Dicke erreichen. Für Ravioli benötigen Sie eine sehr dünne Paste. Geben Sie sie also weiter durch die niedrigste Einstellung, und für eine stärkere Nudel wie Taglutella ist es besser, ein durchschnittliches Setup zu wählen.

Danach ist die Paste zum Schneiden und Angeben des Formulars bereit, oder Sie können die Maschine zum Schneiden von Taglutella oder Spaghetti verwenden.

Praktische Tipps für die besten Pasta zu Hause

Wie lange dauert es, Pasta zu machen?

Es dauert ungefähr 25 bis 30 Minuten, um Nudeln vorzubereiten und zu formen, sowie mindestens eine halbe Stunde im Urlaub.

Wie lange wird die frischen Nudeln im Kühlschrank aufbewahrt?

Der Pastenteig kann bis eines Tages im Kühlschrank aufbewahrt werden, wenn er in den Film eingewickelt ist. Danach verliert der Teig Farbe und verschlechtert sich, sodass es besser ist, ihn einzufrieren.

Schnittnudeln können auch während der gleichen Zeit im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vergessen Sie einfach nicht, sie leicht mit Mehl zu streuen, damit sie nicht zusammenkleben.

Ist es möglich, frische Nudeln einzufrieren?

Ja! Sie können eine frische Paste bis zu einem Monat einfrieren. Nachdem Sie die Nudeln geschnitten haben, legen Sie sie auf den Tisch und lassen Sie sie 10-15 Minuten lang mit Mehl bestreuen und dann einfrieren.

Sie können Paste direkt aus dem Gefrierschrank kochen. Befolgen Sie einfach die üblichen Anweisungen für die Herstellung frischer Nudeln.

Wie man frische Paste kocht

Das Wichtigste, an das Sie sich erinnern sollten, ist nicht, die Paste zu verdauen. Die meisten frischen Nudeln sollten nur 1-2 Minuten in kochendem Wasser gekocht werden – die genaue Kochzeit hängt von der Dicke der Nudeln ab. Es ist sehr einfach, frische Nudeln zu kochen – bringen Sie einfach einen großen Topf Wasser zum Kochen, fügen Sie Salz hinzu und legen Sie Nudeln. 1-2 Minuten kochen lassen, bis die Nudeln gekocht sind, aber den Geschmack (“Al Dent”) jedoch behalten.